Стейк с лаймовым маринадом и запечёнными томатами

Не имеет значения, будете ли вы готовить всё это дома на кухне или в лесу на угольном гриле, рецептура и технология будут одинаковыми, а вкус потрясёт воображение. Все знают, что хороший стейк мы любим за сочные волокна и красивую прожаристую корочку. К нему идёт отличный гарнир и ароматный соус. Можно всё это подавать в картонных тарелочках или на дорогом фарфоре. Короче готовим! <br /> <br />Ингредиенты: <br /> <br />Стейк (рибай) — 1 шт. <br />Лайм — 1 шт. <br />Тёмный соус — 1 ст.л. <br />Чеснок — 3 зубчика <br />Черри — 8 шт. <br />Лук — 1 шт. <br />Оливковое масло <br />Соль, перец <br />Травы по вкусу <br />Картофель — 6 шт. <br /> <br /> <br />Приготовление: <br /> <br />1. Напомню, что стейки — это очень тонкая материя, сродни вину. Каждый любит свои сорта и отрубы мяса, имеет приоритеты по странам происхождения, сочности и внешнему виду. Я советую выбирать наилучшие отрубы, которые можете себе позволить, хороший стейк приносит больше удовольствия, чем 5 средненьких. <br /> <br />2. Как обычно, начинаем с подготовки мяса. Оно обязательно должно быть комнатной температуры, поэтому выкладываем его из холодильника заранее. <br /> <br />3. В тарелке с бортиками смешиваем сок одного лайма, столовую ложку устричного соуса (можно взять густой бальзамический, или чайную ложку кунжутного масла). Туда же рубим пару зубчиков чеснока. Я специально не резал мелко, чтобы потом можно было снять чеснок с мяса после маринада. <br /> <br />4. Хорошо перемешиваем маринад и обваливаем в нём мясо. Переворачивая каждые 2-3 минуты, я мариновал мясо 15 минут. Благодаря кислоте лайма, можно не бояться и держать мясо на столе (не в холоде). <br /> <br />5. Подготовим пока помидоры. Здесь всё просто, но в этом и секрет вкусных блюд. Режем черри на четверти, я взял 6 маленьких помидорок и одну чёрную покрупнее (его порезал на 8 частей). <br /> <br />6. А вот лук помельче. Лучше всего шалот или красный. Можно и обычный. <br /> <br />7. В небольшой форме смешиваем томаты, лук, пару ложек оливкового масла, соль и перец, и любимые травы, свежие или сухие. Хорошо идёт розмарин, тимьян, орегано. <br /> <br />8. Средние картофелины (штук 5) режем на 6 частей. Секрет в том, чтобы дольки были с острым углом на срезе, так вкуснее. Накладываем в форму побольше, сверху оливковое масло, крупная соль и перец. <br /> <br />9. Ставим обе формы в духовку, разогретую до 205 градусов. Я выпекал 20 минут. Если будете делать на открытом огне — можно просто завернуть то и то в фольгу. <br /> <br />10. Ставим сковороду на сильный огонь и тщательно накаляем её. Если у вас гриль — то масло не нужно. Если обычная сковорода, положите в неё кубик сливочного масла (30 г). <br /> <br />11. Мясо вынимаем из маринада. Я снял все кусочки чеснока и хорошо протёр влажным полотенцем. Сухая поверхность — гарантия хорошей корочки. <br /> <br />12. Кладём кусок на гриль и жарим минуты 4. <br /> <br />13. Переворачиваем и жарим ещё минуты 3. <br /> <br />14. Подаём всё вместе, с хорошим тёмным пивом, например. <br /> <br />Приятного аппетита!